Recetas de cocina: Arroz a la florentina

El arroz queda como un budin o tortilla de arroz, pero bien condimentado y sabroso. Una buena opcion para cambiar la clásica preparación del arroz, que es ideal para acompañar con carnes.

Ingredientes: Arroz a la florentina

• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla picada fina
• 1 1/2 taza de arroz de grano largo
• 1 kg. de espinacas bien lavadas y escurridas
• 3 tazas caldo hirviendo necesario
• sal, pimineta, nuez moscada
• 1/2 taza de queso rallado
• 50 gr. de manteca
• un trozo de tallo de apiopara decorar.

Preparación:

Dorar en una cacerola, la cebolla con el aceite, agregar el arroz, revolver con cuchara de madera y rehogar, añadir las espinacas cortadas en tiritas y el caldo, sal, pimienta y nuez moscada, reducir el calor cuando hierva y tapar hasta que este al dente.

Retirar el recipiente del calor, añadir el queso y la manteca, revolver bien y enseguida colocar en una budinera bien untada con manteca, presionando para que no queden globos. Mantenerlo al calor unos 15 minutos y desmoldarlo en una fuente circular.

Adornarlo si se desea con el apio cortado en tiritas sin que lleguen a la base , o en su reemplazo con pimiento morrón enlatado, tambien en tiritas.

Se sirve caliente o acompañado con salsa de tomate, portuguesa, caliente.

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