Receta de Cocina: Tomates fundidos

Práctico y sencillo (y muy saludable) plato de entrada que también puede utilizarse como una ensalada de acompañamiento a algunas comidas.

Los tomates preparados de esta forma adquieren un gusto muy sabroso por las hierbas con las que se los adereza.

Ingredientes: Tomates fundidos

• 1 kg de tomates maduros
• 2 echalotes
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de manteca
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de tomillo fresco picado u orégano

Preparación:
Pelar los tomates: para ello haz un corte en forma de cruz por la parte opuesta al tallo. Rocíalos con agua hirviendo y déjalos 2 minutos en remojo. Vierte el agua y retira la piel desprendida de los tomates, así se pelan facilmente.

Córtar los tomates pelados en cuartos, quitándoles las zonas duras y claras alrededor del pedúnculo. Trocear de nuevo los cuartos de tomate por la mitad y sácarles las semillas.

Pelar los echalotes y córtalos en dados; pelar los ajos y pícarlos finamente. Fundir la manteca y rehogar los echalotes y el ajo sin dejar de remover. Añadir la pulpa de los tomates, sal a gusto y seguir cociendo y removiendo, con el recipiente destapado, hasta que el líquido se haya evaporado.

Servir el tomate espolvoreado con las hierbas picadas.

Las cantidades indicadas rinden para cuatro comensales.

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