Receta de cocina: Sushi
La comida china o japonesa ha cobrado fuerza en los últimos tiempos.
Bajo el título de sushi le mostramos esta receta que no es otra cosa que pescado frío.
Ingredientes: Sushi
- Arroz blanco muy cocido.
- 1 hoja de alga Nori.
- Wasabi
- Pescado crudo
Preparación:
En primer lugar tostaremos ligeramente el alga Nori para que sea más digestiva. Se puede hacer acercando la hoja a unos 20 cm. de la llama del fuego. A la que cambie ligeramente de color ya está lista.
La pondremos sobre una especie de mantelito o esterilla enrollable de bambú aunque si ya se tiene mucha práctica se podría hacer sin él o con una servilleta o paño de cocina.
Sobre el alga extenderemos el arroz, bien pastoso, en una capa fina y que cubra sólo las dos terceras partes del alga ya que sino no se podría enrollar.
El relleno es la parte más personal.En general se unta ligeramente la parte superior del arroz con un poco de Wasabi. Cuidado ya que pica bastante. Se podría poner el picante que tengamos a mano o el que nos guste.
La parte más delicada es la de enrollar el sushi. Con la ayuda de la esterilla iremos enrollándolo poco a poco pero de forma enérgica, a fin de que quede compacto.
El último tramo por enrollar es el que no tiene arroz ni nada. Humedeceremos, con unas gotas de agua, esa parte final del alga ya que nos servirá para que quede pegado o sellado el sushi. Debe de quedar un cilindro alargado pero bien compacto.
Ahora con un cuchillo bien afilado y mojado en agua iremos cortando pedacitos de sushi de unos dos o tres centímetros de ancho.
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