Receta de cocina: Suprema de pato con salsa

La carne de pato destaca por se por demás tierna.
En esta receta la preparamos con salsa maracuya pero la misma puede variar.

Ingredientes: Suprema de pato con salsa

• 1  fondo de pato o gallina
• 300 cm maracuya (frutos de la pasion)
• 2 crema de leche
• 300 cm buoquet garni
• 1 papas
• 500 gr curcuma , sal ,pimienta

Preparación:
tomar la suprema del lado de la piel , y efectuarle cortes en forma de rombo.
Een una sarten bien caliente , apoyar la suprema del lado de la piel , para que largue todo su contenido graso.
Sellardurante 5 min,y luego darla vuelta ya con el fuego apagado .
Dejar 5 min mas , recordemos que el punto de coccion del pato , es muy bajo, ya que si nos pasamos , que chicloso , la carne se come media rosa.
guarnicion:
Poner a cocinar las papas cortadas en rodajas con su piel, solo limpiarlas bien, en una cacerola con agua y sal.
Una vez que rompa herbor, agregar una pizca de curcuma , ,imfusionar durante 10 min.
colar la preperacion, y terminar la coccion en horno a 180 grados durante 15 min.
Salpimentar.
para la salsa:
En una cacerola poner el jugo y la pulpa del maracuja,reducir a la mitad a fuego lento.
Agregar el bouquet garni.
Agregar la crema de leche y cocinar durante 7 min.
Presentamos el plato con la suprema cortada al biez, napando nuestra carne con la salsa acida, ya que esa acidez de la fruta nos cortara esa sensacion de grasitud del pato.

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