Recetas de cocina: Raviolones de Verdura

Una pasta que alimenta y deleita a la vista. De fácil preparación, una buena alternativa a los tradicionales ravioles.

Ideal para comer con tuco o con salsa cuatro quesos.

Ingredientes: Raviolones de Verdura

• 1/2 kg de harina
• 5 huevos
• 1 cda de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 taza de espinaca hervida
• 15 hojas de albahaca.

Relleno:

• 300 g de mozzarella
• 50 g de roqueford
• 200 g de ricotta

Opción:

• 1/2 kg de ricotta
• 200 g de jamón cocido
• 2 cdas de cebolla de verdeo

Preparación:

Colocar la harina en forma de corona sobre la mesada, añadiendo en el centro los huevos, el aceite, la sal y pimienta, uniendo los ingredientes desde el centro hacia afuera. Cuando se incorporó la mitad de la harina agregar la espinaca procesada con la albahaca, luego terminar de unir con la harina. Tapar con repasador y dejar descansar mientras se prepara el relleno. Mezclar los ingredientes elegidos siempre formando una pasta. Estirar la masa, dejándola fina, recortando cuadrados de 5 cm x 5 cm. En el centro colocar 1 cda del relleno elegido pintar alrededor con huevo batido y colocar otro cuadrado; unir ambos presionando los bordes y sellar con un marcador de pasta o un tenedor. Hervir con agua y sal. Servir con una salsa de tomate.

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