Receta de cocina: Pirón a la Centurión

Es como una pasta para servir en porciones triangulares. Es un exquisito acompañamiento para pucheros y carnes.
No confundir esta receta con el clásico plato de la gastronomía de Brasil llamado pirão, que se trata de una sopa de pescado, enriquecida con fariña y camarones u otro tipo de fruto del mar.

Ingredientes: Pirón a la Centurión

• 250 g de fariña
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada mediana de orégano
• Sal

Para el caldo:´

• 1 cubito de caldo de verduras
• 1 cubito de caldo de carne *
   

Preparación:

Preparar un litro de caldo de puchero, o en su defecto hacer un caldo fuerte con los cubitos.
Verter en un bowl la fariña, a la que se le va agregando el caldo hasta obtener una consistencia cremosa.
Dejar reposar 10 minutos, agregando caldo si fuera necesario.
En una sartén, freir con aceite de oliva la cebolla y el diente de ajo picados, hasta dorar.
Luego, quitar con una espumadera y verter sobre el contenido del bowl.
Revolver bien todo y condimentar con orégano y sal a gusto.
Verter el contenido en la sartén con aceite de oliva (es conveniente que el espesor sea de unos 2 cm) y freir como una tortilla hasta tostar de ambos lados.

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