Receta de cocina: Peceto al café

El peceto es una carne muy versatil que admite múltiples preparaciones.
En este caso el acompañamiento es excelente.

Ingredientes: Peceto al café

• 4 rodajas gruesas de peceto.
• 100 g de harina.
• Aceite de maíz para freir.
• 3 échalotes.
• 1 ají verde.
• 1 ají morrón.
• 1 zanahoria grande.
• Salvia y laurel.
• Sal y pimienta.
• 1 pocillo de café bien fuerte.
• 100 cc de vino tinto.
• 1/2 taza de caldo de carne.
• 4 papas.
• Perejil fresco picado.

Preparación:

Salpimentar las rodajas de peceto y pasarlas por harina. Freirlas luego con el aceite bien caliente de ambos lados unos minutos solamente. Dejar muy poca cantidad de aceite en la sartén y rehogar alli los echalotes picados cuidando que no se quemen. Agregar los ajies de ambos colores y las zanahorias picadas. Rehogar junto con el laurel y la salvia y volver a incorporar el peceto. Agregar el vino, cocinar unos minutos e incorporar el caldo. Cocinar a fuego lento hasta que la carne este bien tierna. Retirar la carne de la sartén. Procesar la salsa, agregar el café, cocinar unos minutos, salpimentar y servir sobre la carne caliente. Acompañar con las papas hervidas al natural y espolvoreadas con el perejil picado.

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