Receta de cocina: Pato con puré de papas y peras

Basta del tradicional pato a la naranja. Una nueva forma de preparar el pato con un rica guarnición a base de papas y peras.

Ingredientes: Pato con puré de papas y peras

• 4 supremas de pato
• 4 manzanas
• 4 peras
• 1 cebolla
• 1 cucharada de azúcar
• Canela, jengibre, vainilla, salsa inglesa

Preparación

Colocar las manzanas, la cebolla y las peras en el horno. Sacar cuando estén cocidas, pelar y procesar. Condimentar con un poco de canela, jengibre y unas gotitas de vainilla. Reservar.
Hacer cortes longitudinales en la grasa del pato para que se cocine mejor. Calentar aceite en una sartén y sellar el pato por ambos lados. Terminar la cocción en el horno. El pato debe quedar bien rojo por el centro de lo contrario se seca mucho. Cuando lo sacamos del horno lo dejamos reposar por un minuto. Luego lo cortamos en rodajas y lo servimos junto con el puré caliente y lo rociamos con unas gotitas de salsa inglesa.

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