Receta de cocina: Noquis a la romana

La clásica receta de una de las pastas más ricas.
Luego la salsa puede hacer la diferencia.

Ingredientes: Noquis a la romana

• 1 litro de leche
• sal
• 300 gr. de sémola
• 2 yemas de huevo
• queso rallado
• mantequilla.

Preparación:

Poner la leche en una cacerola, agregar medio litro escaso de agua y un puñadito de sal gorda. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y verter la sémola en forma de lluvia, sin dejar de remover y tratando de que no se formen grumos. Proseguir la cocción durante 20 minutos, sin dejar de remover. Retirar del fuego y añadir las yemas de huevo, removiendo constantemente. Poner la masa formada en una superficie de trabajo o bandejas con un borde no superior a un cm. estirarla hasta que tenga un cm. de grosor. Dejar enfriar. Cortar con un corta pastas, discos y colocarlos en una fuente para horno. Poner bolitas de mantequilla por encima y espolvorear con queso rallado. Gratinar al horno unos minutos y servir bien caliente.

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