Receta de cocina: Mousse de Mariscos

Una nueva forma de comer los mariscos. Sin dudas estamos en presencia de una receta por demás gustosa.

Ingredientes: Mousse de Mariscos
 

• 250 gr pescado(s) limpio
• 250 gr langostinos
• 1 cucharada(s) mantequilla
• 1/2 diente(s) ajo(s)
• 3/8 taza(s) crema
• 1/2 cucharada(s) jugo de limón
• 1/2 cucharadita(s) paprika a gusto pimienta
• 1 cucharada(s) coñac
• 3 cebollin(es) en rodajas finas
• 2 cucharadita(s) gelatina sin sabor
• 1 yoghurt sin sabor
• 1 cucharada(s) ciboulette picado
• a gusto pimienta

 
 
Preparación:  
 
Cortar el pescado en trozos pequeños. Sofreír los cebollines en mantequilla, añadir el pescado, langostinos y ajo machacado. Cocer hasta que el pescado se deshaga y los langostinos estén rosados. Calentar el coñac, prender fuego y verter sobre la mezcla de pescado. Mientras flamea añadir la crema, jugo de limón, paprika y pimienta. Licuar, agregar la gelatina disuelta en un poco de agua caliente. Verter dentro de un molde desmoldable pasado por agua y refrigerar. Mezclar yoghurt, ciboulette, sal y pimienta. Servir una rebanada de mousse sobre un poco de la salsa.
 

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