Receta de cocina: Milanesas de berenjena al ají

Las milanesas de berenjenas son una buena opción para los amantes de la comida vegetal. El ají les da un toque muy especial

 

Ingredientes: Milanesas de berenjena al ají

• 1 kg de berenjenas o zuccinis
• sal
• pimienta
• harina
• 2 huevos
• pan rallado
• 1/2 cucharada de orégano seco
• aceite
• 1 ají verde
• 1 ají rojo
• 1 ají amarillo
• 3 cucharadas de vermut
   

Preparación 

Lavar bien las berenjenas, cortarles en filetes, salpimentar de ambos lados y pasarlas por harina. Batir ligeramente los huevos; pasar la berenjena por el huevo y luego por el pan rallado mezclado con el orégano. Freír en aceite caliente hasta dorar de ambos lados. Ecurrirlas sobre papel blanco. Con el aceite sobrante de la fritura de las milanesas rehogar los ajíes cortados en juliana fina; cuando estén tiernos, añadirles el vermut. Sazonar con sal y pimienta. Servir las milanesas con la guarnición de ajíes bien calientes.

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