Receta de cocina: Mermelada de Tomate
Algunos maestros de la cocina actual combinan magistralmente el sabor dulce de esta sencilla receta con queso u otros ingredientes, con un resultado excepcional.
Ingredientes: Mermelada de Tomate
- Para 1 kilo de tomates
- 700 gramos de azúcar
- 1 ramita de canela
Preparación:
Se pela primero el tomate, para facilitar la labor es preferible escaldar el tomate cinco minutos en agua hirviendo.
Entonces se pela y se pesa. En la cazuela se pone a fuego medio hasta que rompa a hervir, bajando el fuego a continuación y se mantiene a fuego lento mientras se evapora el agua que suelta y el azúcar va tomando “punto”. Esto es, cuando con una cuchara se toma una muestra del caldo y la gotita se mantiene en la cuchara unos instantes.
Se envasa en tarros limpios y se cierra bien fuerte. Ver más abajo un consejo.
En Murcia, a esta receta se le conoce con el nombre de “Dulce de tomate”. Y lo cierto es que el nombre define muy bien el tipo de mermelada, de sabor bastante dulce.
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