Receta de cocina: Galletas de coco

Unas galletitas ideales para invitar a los amigos de los chicos.
Sencillas de preparar, rendidoras y muy gostosas.

Ingredientes: Galletas de coco

• 40 g mantequilla
• 20 ml Nata espesa
• 75 g Azúcar
• 1 Huevo
• 200 g harina
• 100 g Coco rallado
• confitura de Albaricoque tamizada

Preparación:

Batir la mantequilla, la nata y el azúcar hasta que tengan consistencia cremosa.
Añadir el huevo y seguir batiendo. Incorporar poco a poco la harina, mientras se remueve con una espátula hasta conseguir la consistencia deseada.
Pasar la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasar un minuto. Extender la masa con ayuda de un rodillo y sobre una superficie enharinada para evitar que se pegue. Cortar con una rueda dentada rectángulos de 5 x 2 cm y colocarlos en una placa de horno forrada de papel sulfurizado.
Hornear a 180 °C durante diez minutos. Enfriar completamente. Pincelar la superficie con un poco de confitura y espolvorear el coco rallado. Sacudir el exceso y dejar secar.

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