Receta de cocina: Frijoles colorados

Una receta que sorpendería hasta a los propios mexicanos. Toda la tradición frijolera con un toque del Río de la Plata.

Ingredientes: Frijoles colorados
 

• 1 libra de frijoles colorados
• 10 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite Español
• ½ cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 lacón (brazuelo de cerdo)
• 1 chorizo Español
• 1 cucharadita de sal
• 1 pedazo de tocino
• 1 cucharada de vinagre
• ½ libra carne de falda
• 3 papas medianas
• 1 libra de calabaza
• 1 cebolla mediana
• 1 aji mediano
• 4 dientes de ajo

Preparación:  
 
Enjuague los frijoles y remójelos la noche anterior para que se cocinen en menos tiempo. Añada el tocino, el chorizo, el lacón y la falda, y cocínelo por una hora a fuego mediano o hasta que estén blandos. Añada cebolla, ajo, ají, pimienta, comino, laurel, sal y papas. Se continua cocinando mientras se hacen añade la calabaza al final pues requiere memos tiempo de cocción. Aplaste algunos de los frijoles para que cuaje. Añada el aceite y el vinagre. Sírvalo caliente con arroz blanco.
 

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