Receta de cocina: Flan de espárragos

Original preparación, para hacerla un poco más rápida se puede hacer con espárragos de lata y salsa blanca de sobre.

Ingredientes: Flan de espárragos

• 1 atado de espárragos verdes
• Una cucharada de manteca
• 300 g de salsa blanca cremosa
• Sal, pimienta y pizca de azúcar
• 2 cucharadas de queso rallado
• 4 huevos batidos

Preparación:

Con un pelapapas, cortar la corteza exterior de los espárragos. Hervir en agua salada por unos minutos, hasta que estén tiernos.
Escurrirlos, cortarlos en trozos y tamizarlos o procesarlos.
Colocarlos en una cacerola, agregar la manteca, llevar al fuego y remover con cuchara de madera hasta obtener un puré liso y seco.
Retirar, añadir la salsa blanca, condimentar, incorporar el queso rallado, los huevos y mezclar.
Distribuir la preparación en budinera o flaneras individuales previamente enmantecadas y cocinar en el horno, a baño María hasta que tome consistencia.
Dejar entibiar y desmoldar.
Servir solos o bañar con salsa de tomate mezclada con salsa blanca o crema de leche.

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