Receta de cocina: Fideau

Un pasta gruesa y bien condimentada para el invierno.
Típica comida de olla con gran cantidad de calorias.

Ingredientes: Fideau

• 400 g de fideos gruesos
• 4 cigalas
• 150 g de gambas
• 200 g de rape
• 100 g de sepia
• ½ l de caldo de pescado
• 4 cucharadas de tomate frito
• ½ cucharadita pimentón
• 2 dientes de ajo
• perejil
• aceite
• sal

Preparación:

Primero lavamos el rape, lavamos las sepias y las troceamos. Luego calentamos aceite en una paella y rehogamos ligeramente las gambas y las cigalas. Las apartamos e incorporamos las sepias y el rape. Lo salteamos unos minutos y lo retiramos.
A continuación vertemos en la paella el tomate, el caldo de pescado, el pimentón y los ajos previamente machacados en un mortero con el perejil. Ponemos un poco de sal y lo dejamos cocer unos minutos.
Incorporamos los fideos y removemos con una cuchara de madera un par de minutos. Añadimos entonces las sepias, las gambas sin cabeza y las cigalas, y continuamos con la cocción hasta que los fideos estén en su punto y veamos poco líquido de cocción.

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