Receta de cocina: Feijoada

Uno de los platos más populares y típicos de Brasil, la feijoada es considerado como plato nacional, con variantes según las regiones.

 

 

Ingredientes:  Feijoada

• 500 g de porotos negros
• 1 ½ kg de pechito de cerdo
• 2 chorizos
• ½ kg de asado de tira
• 300 g de panceta ahumada
• ½ kg de paleta o aguja
• 2 cucharadas soperas de manteca
• ½ kg de tomates
• 1 cebolla
• 1 morrón
• 4 zanahorias
• ½ kg de zapallo
• 3 boniatos
• 2 papas
• Sal, pimienta y orégano, a gusto
• Unas hojas de laurel
• Jugo de 1 naranja

Preparación:

Colocar los porotos en remojo el día anterior. Colar y cocinar en abundante agua sin sal hasta que estén tiernos.
En una sartén grande, saltar las carnes y la panceta cortados en trozos chicos, luego saltar la cebolla y el morrón, agregar el orégano y el laurel.
Por otro lado, retirar las semillas y la piel de los tomates y licuar junto con 10 cucharadas del agua de cocción de los frijoles.
Unir todo en la cacerola (si es de hierro mucho mejor) y cocinar 5 minutos más.
Llevar a fuego 2 zanahorias ralladas, 2 zanahorias en rodajas, la mitad de zapallo en trozos chicos y la otra mitad incorporarla a las papas y los boniatos cortados en trozos no muy chicos. Salar.
Mezclar todo esto en la olla que contiene los porotos y agregar el jugo de la naranja, cocinar hasta que estén tiernos las carnes y los vegetales.
Se acompaña con arroz blanco, gajos de naranja pelados a vivo (* esto es sin la tela que recubre cada gajo) y farofa (harina de mandioca mezclada con manteca y condimentada con sal y pimienta).

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