Receta de cocina: Ensalada de pescado al roquefort

Para todos aquellos amantes del pescado, una ensalada que puede servirse como entrada durante las fiestas ideal para comer cuando hace calor, por ser muy fresca-. Puede prepararse con merluza, pollo de mar, brótola, abadejo o cualquier otro pescado fresco.

Preparación de 4 a 6 porciones.

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado
• 4 cucharadas de aceite
  
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/ 4 de cucharadita de mostaza
• pizca de azúcar
• sal y pimienta
• páprika
  
• 2 cucharadas de queso roquefort
• 1 limón, 6 hojas de lechuga, perejil fresco y un tomate para decorar.
  

Preparación

Hervir en una cacerola el pescado y desmenuzarlo. Una vez frío, colocar en un bol, incorporar los ingredientes restantes y mezclar. El queso roquefort debe pisarse previamente con un tenedor. Distribuir en copas de boca ancha, decorar con hojas de lechuga, cascos de tomates rodajas de limón, ramitos de perejil y llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Sugerencia: servir acompañado de tostaditas de pan.

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