Receta de cocina: Dulce de Leche
El dulce de leche es un postre que los argentinos que emigran a otros países añoran tanto como el mate. Tanto Uruguay como Chile tienen sus propias historias sobre la invención del dulce de leche, pero la más aceptada (o con mayor difusión) es la que atribuye la invención del dulce de leche a una criada de Juan Manuel de Rosas, caudillo argentino. Resumiendo, cuenta la historia que una criada de Rosas, en el año 1829, olvidó la leche hirviendo con azúcar en el fuego, y al regresar a la cocina se encontró con una preparación espesa y amarronada. Su sabor agradó tanto a Rosas que le encomendó que vuelva a prepararlo en otras oportunidades.
El dulce de leche lleva muy pocos ingredientes (apenas 3), y se prepara muy rápido. Se puede comer sólo, untándolo en galletitas, preparar con él alfajores o acompañando el arroz con leche.
Ingredientes: Receta Dulce de Leche
- 1 litro de leche
- 250 gramos de azúcar blanca
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio, disuelto en 1/2 taza de agua
Preparación:
Ponemos a hervir la leche junto al azúcar en una cacerola de cobre a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, para que cuando hierva no se vuelque. De a poco vamos agregando el agua con bicarbonato, mientras seguimos revolviendo.
La preparación se irá espesando y oscureciendo. Cuando al revolver podemos ver el fondo de la cacerola ya está listo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Guardamos en la heladera.
Se sirve en un plato de postre adornado con pasas, se puede utilizar para preparar alfajores de maizena, como relleno en tortas o para acompañar arroz con leche, entre muchos otros usos.
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[...] y sencilla receta para preparar en nuestra casas bombones de dulce leche. Para ello utilizaremos la receta de dulce de leche casero que ya [...]