Receta de cocina: Dameros

Una de esas recetas que llaman la atención de los invitados.
Si bien lleva su tiempo los dameros valen la pena.

Ingredientes: Dameros

• Azúcar impalpable 250 g
• Harina 500 g
• Huevos 2 Unidades
• Manteca pomada 250 g
• Ralladura de limón 1
• Sal Una pizca
• Azúcar impalpable 250 g
• Cacao 50 g
• Harina 450 g
• Huevos 2 Unidades
• Manteca pomada 250 g
• Sal A gusto
• 1 yema

Preparación:

Masa de limón

Bata a blanco la manteca pomada y el azúcar durante unos 3 minutos,
agregue la ralladura de limón y los huevos, mezcle e incorpore primero
un tercio de la harina junto con la sal tamizada y luego el resto,
termine de mezclar incorporando por completo los ingredientes.

Masa de cacao

Bata a blanco la manteca pomada y el azúcar durante unos 3 minutos,
agregue los huevos, mezcle e incorpore primero un tercio de la harina
junto con la sal y el cacao previamente tamizados y luego el resto,
termine de mezclar incorporando por completo los ingredientes.

Armado

Estire ambas masas formando dos rectángulos iguales de 8mm de
espesor, luego divida cada rectángulo en dos.
Pincele medio rectángulo de masa de limón con una fina capa de yemas
que servirá para pegarle otra masa por encima. Sobre esta masa pegue
un rectángulo de la masa negra. Repita en procedimiento intercalando
ambas masas.
Reserve en la heladera durante 1 hora hasta que este firme.
Retire y corte 4 tiras de 8mm del bloque de capas alternadas, pinte
una tira con la yema, sobre ésta deposite otra tira pero cuidando de
darle media vuelta, de tal forma que las franjas blancas de una
coincidirán con las negras de la otra y viceversa.
Apile el resto de las tiras siempre pegándolas con la yema y
cuidando la alternancia de colores.
Lleve nuevamente a la heladera y deje enfriar hasta que esté
nuevamente firme.
Corte galletitas y dispóngalas sobre una placa previamente
enmantecada.
Cocine en horno a 170ºC durante 10 minutos.

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