Receta de cocina: Congrío Chileno

El congrilo es uno de los pescados más difíciles de conseguir en las pescaderías.

Por eso cuando lo tenemos hay que prepararlo bien.

Ingredientes: Congrío Chileno

• 1 congrio cortado en trozos
• Jugo de limón
• Sal
• Pimienta
• 5 huevos
• Aceite
• 6 porciones

Preparación:

Quitar las espinas a los trozos de congrio, rociarlos con jugo de limón salpimentar y dejar reposar.
Batir las yemas y las claras por separado.
Unirlas suavemente para no bajar el batido.
Pasar las rodajas de pescado por esta mezcla y sumergirlas en aceite bien caliente.
Freír de ambos lados para cocinar los trozos de pescado.
Servir con mayonesa mezclada con pickles picados

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