Receta de cocina: Colita de cuadril dulzona

Una de las más ricas carnes para preparar al horno es la colita de cuadril.

Una salsa dulce puede hacer la diferencia.

Ingredientes: Colita de cuadril dulzona

1 colita de cuadril.
150g de ciruelas descarozadas.
Pimienta y pimentón dulce.
1 cebolla.
Orégano.
Laurel.
Caldo casero de verduras sin sal.
Puré de batatas.
Puré de manzanas.
1 zanahoria chica rallada.

Preparación:

Mezclar la zanahoria con la cebolla picada y las ciruelas picadas. Hacer un corte a la carne y rellenarla con esta mezcla, cosiendo el extremo. Condimentar en la superficie con pimentón, pimienta y aceite de maíz. Cocinar en una asadera antiadherente con gotas de caldo, en horno fuerte, unos 15-20 minutos y luego bajar la temperatura; agregar caldo, hojas de laurel y orégano. Completar la cocción y servir con los purés.

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