Recetas de cocina: Budin inglés

Existe la creencia que este tipo de postres solo se deben consumir en Navidad, sin embargo vale la pena aclarar que un buen budín se puede comer en cualquier época del año.

Más si es como este, repleto de gustos y sabores.

Ingredientes: Budín inglés

• 100gr de manteca
• 3/4 taza de azúcar
• 2 huevos enteros
• 6 cucharaditas de polvo de hornear
• 3/4 taza de leche
• Ralladura de cáscara de un limón
• una pizca de sal
• leche necesaria.
• un puñado de pasas negras pequeñas sin semillas.
• ½ taza de fruta abrillantada picada con cerezas.
• un puñado de nueces picadas
• un puñado de maní cocido previamente en una asadera aceitada en el horno sin cáscara.

Preparación

Se bate la manteca con la azúcar con batidor manual en un bols de plástico hasta formar una crema bien mezclada. Luego agregar los huevos de uno en uno. Aparte mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear. Para luego espolvorearlos en la primera preparación, intercalando con chorritos de leche, mientras revolvemos.
Por último la ralladura de limón

Preparar las frutas y las pasas con un poco de harina. Formar un volcán con la masa e ir agregando los sabores primeros los más sólidos hasta los más indelebles para que las frutas no se deshagan. En este orden maní, nueces, pasas y por al final la fruta.

Previamente se calienta el horno. Se toma el molde de budín, que es un molde alargado. En este caso de 10cm x 23cm, lo enmantecamos y enharinamos. Luego volcamos la preparación que tiene que dar a la mitad de profundidad del molde.
Se cuece por 1hora y 15 minutos en horno moderado.
Se comprueba que este cocido antes de retirar del horno con un palillito de madera, que clavamos en el medio del budín verificando que al sacarlo no salen partes mojadas de masa.
Después de sacarlo del horno pasamos el filo de un cuchillo entre el budín y el molde para que se despegue y lo desmoldamos después de frío.
La mezcla rinde dos budines o más dependiendo de los saborizantes.
Nota: para darle un toque final coloquemos en una base forrada con papel a tono de la navidad para colocar en la mesa de dulce.
Si los comensales gustasen de los sabores bien dulces podremos dar un baño fino de glasé (azúcar impalpable, jugo de limón cocido en un ollita a punto caramelo) simulando la nieve característica de la navidad.

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