Receta de cocina: Brazuelo de Cordero

Por lo general la carne de cordero tiene su mayor período de auge en épocas navideñas. Sin embargo por tratarse de una carne suave puede ser consumida en cualquier época del año.

Ingredientes: Brazuelo de cordero

• 4 trozos de paleta de cordero
• 4 patatas blancas
• 1 taza de arroz
• 1 cogollo de lechuga
• 1/2 cebolla
• 1 ramita de perejil
• 1 ramita de apio
• 1/2 cucharilla de palillo o azafrán
• 1 cucharada de pimiento amarillo recién molido (opcional)
• sal al gusto
• 2 cucharillas de pimienta entera
• 1 cucharilla de comino entero
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla picada fina
• 1 tomate finamente picado
• 1 pizca de sal
• 1 chorrito de aceite de oliva

Preparacion:

Lavar las paletas y hacer cocer en olla a presión con agua hirviendo, sal al gusto, la mitad de los condimentos recién molidos, una cebolla, el perejil y apio enteros.
Una vez cocido el cordero, sacar de la olla y aderezar con la otra mitad de los condimentos molidos y el pimiento amarillo, si gusta. Dejar reposar mínimo durante dos horas o más.
Antes de servir, colocar las paletas en una fuente para hornear untada con aceite y llevar a horno a temperatura moderada o en una sartén con bastante aceite caliente dorar de ambos lados.
En agua caliente con sal, hacer cocer las papas peladas y lavadas.
Aparte preparar el arroz amarillo.

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