Receta de cocina: Besugo al horno
El besugo es un pescado codiciado por su sabor.
Puede acompañarlo con patatas al horno o con arroz a la criolla.
Â
Ingredientes: Besugo al horno
- Un besugo de 1 kg. y 1/2
- Un vaso de vino de vino blanco
- 4 cucharadas soperas de aceite fino
- Una hoja de laurel
- 80 gr de mantequilla
- 3 ramitas de apio
- 3 limones
- Una ramita de tomillo
- Sal y pimienta
Mande limpiar el besugo en la pescaderÃa y en casa lávelo por fuera con agua fresca. Séquelo con un paño limpio. Lave y seque el apio y córtelo en tiritas. En una besuguera ponga aceite. Sale el besugo por los dos lados y un poco por el agujero de la tripa. Hágale dos tajo en el lomo de la parte de arriba.
Lave y corte dos de los limones en cuatro y luego en trocitos más menudos. Del otro limón saque el zumo y rocÃe con él el besugo, que habrá puesto antes en la besuguera. Ponga alrededor las tiritas de apio y los trocitos de limón. Añada el aceite, el vino y algo de sal y pimienta, asà como la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Métalo al horno poniendo la mantequilla en trozos sobre todo ello y déjelo unos 30 minutos al horno mediano-fuerte.
Mmmm delicioso… Aunque parece que también se puede utilizar vino tinto, tipo chianti, o cualquier otro vinto tinto joven, ligero y no seco; y el jugo de la preparación queda clarito. Es bueno innnovar y experimentar nuevas preparaciones!