Receta de cocina: Arroz con leche

El arroz con leche es una receta tradicional tanto en España como en toda América Latina, aunque cada región tiene sus particularidades de preparación.

No hay una receta estricta para preparar el arroz con leche, hay quienes prefieren cocinar el arroz en la misma leche, mientras que otros aconsejan precocerlo antes de hervirlo con la leche.

Al momento de servirlo también presenta diferentes variantes. Aquí veremos las más comunes y una receta práctica para preparar este sencillo pero riquísimo postre.

Ingredientes: Arroz con leche

• 2 tazas de arroz
• la ralladura de 1 limón
• 1 litro de leche
• 100 grs de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• canela en polvo

Preparación:

Como dijimos no hay una única forma de preparar el arroz con leche, como tampoco sus ingredientes, ya que a los mencionados podríamos agregar vainilla y nueces.

Podemos colocar en una olla el arroz y agregar agua hasta que quede cubierto. Cocinar en fuego medio/alto hasta el primer hervor y retirar del fuego. Colamos el arroz, y ahora en la olla agregamos la leche y el arroz que precocinamos, junto al azúcar, la cucharadita de sal y la ralladura de limón.

Colocamos sobre fuego moderado, revolviendo en ocho para que no se queme y la leche no se vuelque cuando hierva, durante 30 minutos aproximadamente. Agregamos un poco más de leche si hace falta. Cuando el arroz ya está listo, retiramos del fuego, espolvoreamos con canela y dejamos enfriar. Conservamos en heladera.

Otra manera de prepararlo sería cocinar primero la leche con la cucharadita de sal y la canela durante 10 minutos. Agregar el arroz y cocinar durante 1 hora a fuego moderado, hasta que esté blandito. Entonces agregar el azúcar y revolver intermitentemente, durante 5 minutos. Retiramos del fuego y espolvoreamos con canela y dejamos enfriar.

De cualquiera de las dos maneras que lo preparemos, al momento de servirlo acompañar con dulce de leche o mezclado con nueces.

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