Receta de cocina: Arrollado de Dulce

Uno de los más tradicionales postres del Río de la Plata. Una variante interesante es realizarle un baño de chocolate por arriba.

Ingredientes: Arrollado de Dulce

• 5 huevos
• 120 gramos de harina
• 120 gramos de azucar
• 300 gramos de dulce de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o extracto unas gotas

Preparación:

Colocar en la batidora las claras y comenzar a batir a baja velocidad para luego ir aumentando
Agregarle de a poco el azúcar y seguir batiendo
Agregarle una a una las yemas, y seguir batiendo por dos minutos más a la misma velocidad
Agregarle la esencia de vainilla o extracto
Parar la máquina y agregarle por último la harina, incorporandosela de a poco, con una cuchara de goma, aireando la masa, tratando de que no se caiga el batido.
Extender la masa, en una fuente para horno, con papel manteca (sulfurizado) o un mantel silpat.
Hornear por 10 minutos en el horno precalentado a 200ºC
Retirar, espolvorear con azúcar glas y dejar enfriar, Enrollandolo sobre si mismo
Cuando este frio, extender el dulce de leche por toda la base, y enrrollar nuevamente como si fuese un brazo gitano.
Puedes dejarlo enfriar en la nevera, y espolvorearlo con azúcar glas, o luego cubrirlo con chocolate o nata montada.

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