Receta de cocina: Abadejo con mayonesa de ajo.

Una receta ideal para los amantes del pescado.
La salsa puede ser utilizada no sólo para abadejo sino para otro tipo de peces.
Ingredientes: Abadejo con mayonesa de ajo

• 800 grs. De abadejo fresco (en filetes).
• 2 papas.
• 1 berenjena.
• 8-10 dientes de ajo.
• Aceite.
• Agua, sal y pimienta.
• Para la mayonesa de ajo:
• 1 diente de ajo.
• 1 huevo.
• 1 vaso de aceite.
• Un chorro de vinagre.
• Sal.
• Para la salsa de tomate:
• 1 cebolla.
• 4 tomates.
• Una pizca de azúcar.
• Sal

Preparacion:
Pela las papas y dales forma de bolitas. Fríelas en una sartén con aceite y 8-10 dientes de ajo sin pelar. Cuando estén doraditas, tápalas con papel de aluminio y llévalas al horno durante 10 minutos. En otra fuente de horno pon la berenjena cortada en fetas con un poco de aceite y sal. Para preparar la salsa de tomate, pica la cebolla y trocea los tomates. En una sartén con un poco de aceite pocha la cebolla y el tomate. Añade una pizca de sal y azúcar. Deja cocer.
Corta los filetes de abadejo y salpiméntalos.
Para la mayonesa, pon en una licuadora huevo, ajo, aceite, vinagre y sal.
Bate hasta que ligue. Cubre los filetes de pescado con la mayonesa y llévalos a horno precalentado a 200 °c durante 5 minutos.
En una fuente pon las fetas de berenjena y encima coloca el pescado. Añade a un lado la salsa de tomate, y al otro, las bolitas de papa. Decora con una hojita de perejil y sirve. Para mí (karlos), el abadejo posee una carne excelente. Tiene una coloración rosada. Se consiguen ejemplares enormes y muy frescos. Con la cabeza y la cola ya lo saben, una rica sopa de pescado. Todo lo que buscas para tu cocina aqui.

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